| Vortragende: | Petra Wlotzka |
| Institution: | ehemals ZfsL Dortmund |
| Datum: | 29.09.2026 |
| Dauer: | 10:30 ‑ 11:15 Uhr |
| Plätze: | noch 50 Plätze frei |
| Beitrags-Nr. | VC 01 |
| Der Vortrag „Das richtige Fett für unsere Pommes“ zeigt exemplarisch, wie sich die im Kernlehrplan SII aufgewerteten Bewertungskompetenzen im Chemieunterricht fachlich fundiert und zugleich schülernah entwickeln lassen. Ausgehend von der alltagsrelevanten Frage nach dem „richtigen“ Fett zum Frittieren von Pommes dient die Kompetenz „… beurteilen die Qualität von Fetten hinsichtlich ihrer Zusammensetzung und Verarbeitung im Bereich der Lebensmitteltechnik und der eigenen Ernährung (B7, B8, K8)” als roter Faden einer vollständigen Unterrichtseinheit. Die Lernenden erwerben dabei systematisch alle notwendigen Sach- und Erkenntnisgewinnungskompetenzen rund um den Naturstoff Fett – von Struktur-Eigenschafts-Beziehungen über Herstellungs- und Verarbeitungsprozesse bis hin zu analytischen Kennzahlen. Auf dieser Grundlage führen sie eine fundierte Bewertung verschiedener pflanzlicher und tierischer Fette durch und erstellen ein Qualitätsurteil nach der Warentest-Methode.\\r\\nDas Projekt entstand im Rahmen von SINUS NRW und zeigt, wie kontextorientierter Unterricht die Förderung von Bewertungskompetenz nachhaltig unterstützt. Alle Materialien zur Umsetzung der Einheit können zur Verfügung gestellt werden. | |